Vino Tinto Quixote Cabernet Sauvignon y Syrah (3 botellas)

Descripción

Datos de Campo

Suelo: Calizo, franco arenoso y de pH básico, con la peculiaridad de tener una alta concentración de iones litio

Vendimia: del 10 al 18 de septiembre (según variedad)

Rendimiento del viñedo: Máximo 7.500 kg./Ha

Elaboración y Crianza

Fermentación alcohólica: 9 días a 25ºC en depósitos de acero inoxidable

Maceración: 11 días

Envejece: 12 meses en roble francés y americano

Embotellado: agosto 2011

Consumo: hasta 2023

Análisis

Alcohol: 14,5 % by Vol

pH: 3,4/ Acidez total: 5,9

Azúcares reductores: 1,9 g./l. / IPT: 63

Antocianos: 171 mg./l. / IC: 13

Descripción sensorial

Color muy intenso, con lagrima coloreada, un vino que te deja en su primer impacto, barrica perfumada de tostados medios altos, humos, junto a las especias como la pimienta negra, clavo, balsámicos y un fondo mineral. En boca es muy fácil de beber, bien estructurado, elegante, de buen equilibrio de ácidos y amargos, donde la barrica respeta la finura de la baya, final agradable

Con qué acompañar

Todo tipo de carnes especialmente chuletillas de cordero, ciervo en salsa de vino, faisán, conejo al laurel o costillar macerado