Vino tinto Quixote Petit Verdot (3 botellas)

Descripción

Datos de Campo

Suelo: Calizo, franco arenoso y de ph básico, con la peculiaridad de tener una alta concentración de iones litio

Vendimia: 30 de septiembre

Rendimiento del viñedo: máximo 7.500 kg/Ha

Elaboración y Crianza

Fermentación alcohólica: 9 días a 25ºC en depósitos de acero inoxidable

Maceración: 7 días

Envejece: 12 meses en roble francés y americano

Embotellado: julio 2011

Consumo: hasta 2026

Análisis

Alcohol: 14 % by Vol

ph: 3,5 / Acidez total: 5

Azúcares reductores: 1,5 g/l / IPT: 78

Antocianos: 223 mg/l / IC: 19

Descripción sensorial

Nariz exótica, al misma tiempo que elegante y compleja. Dominan las flores azules, violetas y lilas. En la boca se muestra como un baile de sabores en perfecta armonía, donde destacan los higos y el cacao. Persistencia alta

Con qué acompañar

Todo tipo de caza mayor, foie, asados, rabo de toro y carrillada de ternera