Vino tinto Quixote Merlot_Tempranillo_Petit Verdot 2009 (3 botellas)

Datos de Campo

Suelo: Calizo, franco arenoso y de pH básico, con la peculiaridad de tener una alta concentración de iones litio.

Vendimia: del 2 al 30 de septiembre (según variedad).

Rendimiento del viñedo: Máximo 7.500 kg./Ha.

Elaboración y Crianza

Fermentación alcohólica: 9 días a 25ºC en depósitos de acero inoxidable.

Maceración: 7 días

Envejece: 12 meses en roble francés y americano.

Embotellado: julio 2011.

Consumo: hasta 2023.

Análisis

Alcohol: 14,5 % by Vol.

pH: 3,5 / Acidez total: 5,1

Azúcares reductores: 1,9 g./l. / IPT: 69

Antocianos: 207 mg./l. / IC: 14

Descripción sensorial

Nariz muy potente con recuerdos de monte bajo y balsámicos. En boca se muestra un perfecto equilibrio entre las maderas nobles y las frutas rojas. Presenta una marcada personalidad, potente, con final especiado y persistente.

Con qué acompañar

Carnes rojas, asados, parrilladas y pisto manchego.