Datos de Campo
Suelo: Calizo, franco arenoso y de pH básico, con la peculiaridad de tener una alta concentración de iones litio.
Vendimia: del 2 al 30 de septiembre (según variedad).
Rendimiento del viñedo: Máximo 7.500 kg./Ha.
Elaboración y Crianza
Fermentación alcohólica: 9 días a 25ºC en depósitos de acero inoxidable.
Maceración: 7 días
Envejece: 12 meses en roble francés y americano.
Embotellado: julio 2011.
Consumo: hasta 2023.
Análisis
Alcohol: 14,5 % by Vol.
pH: 3,5 / Acidez total: 5,1
Azúcares reductores: 1,9 g./l. / IPT: 69
Antocianos: 207 mg./l. / IC: 14
Descripción sensorial
Nariz muy potente con recuerdos de monte bajo y balsámicos. En boca se muestra un perfecto equilibrio entre las maderas nobles y las frutas rojas. Presenta una marcada personalidad, potente, con final especiado y persistente.
Con qué acompañar
Carnes rojas, asados, parrilladas y pisto manchego.